Santenay AOC 2021 Joseph Drouhin

Che tipo di vino è

Santenay Joseph Drouhin è un vino rosso di Borgogna ottenuto da Pinot Noir. Nasce nel villaggio di Santenay, a sud della Côte de Beaune, e offre un profilo strutturato, con una trama tannica più evidente in gioventù e una buona persistenza. La vinificazione prevede fermentazione e macerazione in piccole vasche aperte, seguite da affinamento in botti di rovere per definire intensità e carattere.

Da dove proviene

Le uve provengono da Santenay, località della Borgogna situata a sud della Côte de Beaune e ai piedi del Mont de Sène. I vigneti si trovano su suoli argilloso-calcarei, una combinazione che contribuisce al profilo del Pinot Noir e alla sua espressione territoriale.

Come viene prodotto

La produzione si basa su uve e mosti acquistati da produttori partner che seguono un disciplinare rigoroso. La vendemmia è manuale in cassette forate, con selezione attenta dei grappoli. Dopo la diraspatura totale, fermentazione e macerazione avvengono in piccole vasche aperte per 2–3 settimane con lieviti indigeni; successivamente il vino affina in botti di rovere per 12–16 mesi.

Note di degustazione

Alla vista si presenta di un rubino profondo. Al naso offre un bouquet intenso di frutti di bosco, con richiami a more e mirtilli neri e rossi. In bocca la struttura è spesso tannica quando il vino è giovane, con una lunga persistenza; il finale riprende le sensazioni aromatiche percepite all’olfatto, mantenendo continuità e nitidezza.

Con cosa si abbina

A tavola si abbina con carni rosse, arrosti e piatti a base di funghi, grazie alla struttura e alla persistenza. La componente tannica sostiene preparazioni saporite e cotture arrosto, mentre le note di frutti di bosco accompagnano bene ricette in cui i funghi hanno un ruolo centrale.

Quando servirlo

È un rosso che si può apprezzare sia in gioventù, quando la trama tannica risulta più marcata, sia dopo un periodo di riposo in bottiglia per una sensazione più armonica. A tavola si esprime al meglio con menu centrati su carni rosse, arrosti o funghi, mettendo in risalto le note di more e mirtilli e la persistenza del sorso.