Santenay AOC 2021 Joseph Drouhin

Vilken typ av vin är det

Santenay Joseph Drouhin är ett rött vin från Bourgogne gjort på Pinot Noir. Det kommer från byn Santenay, söder om Côte de Beaune, och har en strukturerad profil med en mer markerad tanninstruktur i sin ungdom och god uthållighet. Vinifieringen sker genom jäsning och maceration i små öppna kärl, följt av mognad på ekfat för att framhäva intensitet och karaktär.

Ursprung

Druvorna kommer från Santenay, en ort i Bourgogne söder om Côte de Beaune och vid foten av Mont de Sène. Vinrankorna växer i lera- och kalkstensjordar, en kombination som bidrar till Pinot Noirs karaktär och dess uttryck av ursprung.

Hur det produceras

Produktionen baseras på druvor och must från samarbetspartners som följer en strikt regelbok. Skörden sker för hand i perforerade lådor och klasarna väljs noggrant ut. Efter total avstjälkning sker jäsning och maceration i små öppna kärl i 2–3 veckor med naturliga jäststammar. Därefter lagras vinet på ekfat i 12–16 månader.

Smaknoter

I glaset uppvisar vinet en djup rubinröd färg. Doften bjuder på en intensiv bouquet av skogsbär med inslag av björnbär samt blåbär och röda blåbär. Smaken är ofta tannindriven i sin ungdom och har lång eftersmak; avslutningen återspeglar de aromatiska intrycken från doften och har en tydlig och sammanhängande karaktär.

Passar till

Vid bordet passar vinet till rött kött, stekar och rätter med svamp, tack vare dess struktur och uthållighet. Tanninerna ger stöd åt smakrika rätter och stekta tillagningar, medan bärigheten gör sig särskilt bra i svamprätter.

När det bör serveras

Detta röda vin kan uppskattas både ungt, då tanninstrukturen är mer framträdande, och efter lagring på flaska för ett mjukare intryck. Det passar bäst till menyer med rött kött, stekar eller svamp, och lyfter fram toner av björnbär och blåbär samt vinets långa eftersmak.