Sauternes AOC Symphonie de Haut-Peyraguey 2016 Bernard Magrez

Symphonie de Haut-Peyraguey è un Sauternes prodotto da Bernard Magrez da vigneti provenienti dal Premier Grand Cru Classé Clos Haut-Peyraguey, situato nel punto più alto dell’altopiano di Bommes. I suoli, tipici della denominazione Sauternes, sono composti da ghiaia, sabbia e argilla, offrendo condizioni ideali per l’espressione del Sémillon, accompagnato da una piccola percentuale di Sauvignon Blanc.

La gestione del vigneto segue principi di viticoltura sostenibile, con grande attenzione alla qualità delle uve e al rispetto del terroir. In cantina, il mosto viene sottoposto a una leggera chiarifica a temperatura controllata prima della fermentazione, che può avvenire in barrique di un anno o in vasche di acciaio inox, in base alle caratteristiche rilevate durante la degustazione.

Nel calice si presenta con un colore dorato brillante e invitante. Al naso offre profumi di frutta matura, albicocca, miele, scorza d’agrumi candita e delicate note floreali. Al palato è morbido, elegante e avvolgente, con una dolcezza equilibrata da freschezza, finezza aromatica e una piacevole persistenza.

Si abbina con foie gras, formaggi erborinati, dessert alla frutta, crostate agli agrumi e piatti speziati della cucina orientale.