Scaia Dea Rosso Tenuta Sant'Antonio

Scaia Dea Rosso della Famiglia Castagnedi è un vino rosso parzialmente dealcolato, caratterizzato da uno stile morbido, fruttato e piacevolmente fresco. Nasce da uve rosse ed è pensato per offrire un sorso immediato e versatile, con una particolare attenzione alla bevibilità.

La vinificazione prevede la sgranellatura dei grappoli e una leggera macerazione a 7-8 °C per 24 ore. La fermentazione alcolica e malolattica si svolgono a temperatura controllata di 22-23 °C in acciaio inox; segue una pressatura soffice con pneumopressa, la stabilizzazione a freddo e un bâtonnage settimanale fino all’imbottigliamento. L’affinamento avviene interamente in acciaio inox.

Alla vista si presenta di colore rosso intenso con riflessi porpora. Il profilo olfattivo è marcatamente fruttato, con note di ciliegia, amarena, prugna, susina e frutti di bosco. Al palato spicca il gusto di amarena, accompagnato da un sorso morbido e pieno, equilibrato da una piacevole freschezza.

Si abbina bene ad antipasti della tradizione come soppressa veneta e prosciutto crudo dolce, primi piatti con ragù bianco, risotti ai funghi, baccalà alla vicentina, gnocco fritto e tigelle.