Scaia Dea 6° Rosso Tenuta Sant'Antonio

Scaia Dea Rosso della Famiglia Castagnedi är ett delvis avalkoholiserat rött vin, präglat av en mjuk, fruktig och behagligt frisk stil. Det görs på röda druvor och är tänkt att erbjuda en omedelbar och mångsidig smakupplevelse, med särskilt fokus på drickbarhet.

Vinifieringen omfattar avstjälkning av klasarna och en lätt maceration vid 7–8 °C i 24 timmar. Den alkoholiska och malolaktiska jäsningen sker vid kontrollerad temperatur på 22–23 °C i rostfritt stål; därefter följer en varsam pressning med pneumatisk press, kallstabilisering och veckovis bâtonnage fram till buteljering. Lagringen sker helt och hållet i rostfritt stål.

Färgen är intensivt röd med purpurfärgade skiftningar. Doftprofilen är tydligt fruktig, med inslag av körsbär, morellokörsbär, plommon, krikon och skogsbär. I gommen framträder smaken av morellokörsbär tydligt, åtföljd av en mjuk och fyllig munkänsla, balanserad av en behaglig fräschör.

Passar bra till traditionella aptitretare som soppressa veneta och mild prosciutto crudo, första rätter med vit ragù, svamprisotto, baccalà alla vicentina, gnocco fritto och tigelle.