Manzanilla DO Charito Emilio Hidalgo

Lo Sherry Manzanilla Charito di Emilio Hidalgo proviene regione andalusa di Jerez, precisamente nella zona di Sanlúcar de Barrameda. Prodotto interamente da uve Palomino Fino, questo vino fortificato matura in botti di legno con sistema Soleras per almeno 5 anni.

Giallo paglierino chiaro all'aspetto, si apre con un profumo caratteristico di camomilla, rivelandosi via via complesso per la comparsa di note di mele e fichi freschi. Al palato si dimostra secco e leggero, con un gusto di noci e di uvetta arricchito da una intrigante nota piccante, su uno sfondo piacevolmente minerale, leggermente salato, da attribuire al clima marittimo all'interno del quale crescono le uve e alla vicinanza delle bodegas al mare.

Perfetto da servire con tapas e antipasti speziati, si accompagna egregiamente ai frutti di mare e al pesce fritto. Consigliato inoltre in abbinamento con le olive.