Manzanilla DO Charito Emilio Hidalgo

Sherry Manzanilla Charito d' Emilio Hidalgo vient de la région andalouse de Jerez, précisément dans la région de Sanlúcar de Barrameda. Produit entièrement à partir de raisins Palomino Fino, ce vin fortifié vieillit en fûts de bois avec le système Soleras pendant au moins 5 ans.

D'aspect jaune paille pâle, il s'ouvre sur un parfum caractéristique de camomille, se révélant peu à peu complexe par l'apparition de notes de pommes fraîches et de figues. En bouche, il est sec et léger, avec un goût de noix et de raisins secs enrichi par une note épicée intrigante, sur un fond agréablement minéral, légèrement salé, à attribuer au climat maritime dans lequel poussent les raisins et à la proximité des bodegas. à la mer.

Parfait pour accompagner des tapas et des apéritifs épicés, il se marie très bien avec les fruits de mer et les poissons frits. Aussi recommandé en combinaison avec des olives.