Toscana IGT Rosso Sangioveto 2020 Badia a Coltibuono

Che tipo di vino è

Il Sangioveto di Badia a Coltibuono è un vino rosso che nasce prevalentemente da Sangiovese, affiancato da altre uve autoctone del territorio chiantigiano. Il risultato è un rosso di grande struttura e carattere, capace di esprimere in modo autentico l'identità della zona di produzione.

Da dove proviene

Le uve provengono da vigneti situati a Gaiole in Chianti, a un'altitudine compresa tra i 260 e i 370 metri sul livello del mare. I vigneti crescono su argille calcaree di medio impasto e sono allevati a Guyot, un sistema che favorisce una maturazione equilibrata dei grappoli.

Come viene prodotto

La vinificazione prevede una fermentazione naturale con lieviti autoctoni, seguita da una macerazione sulle vinacce di quattro-cinque settimane con follature. Il vino affina per dodici-sedici mesi in barrique di rovere francese, di cui il dieci per cento nuove, e completa la maturazione con almeno sei mesi di affinamento in bottiglia.

Note di degustazione

Alla vista si presenta di colore rosso rubino intenso e profondo, con riflessi porpora. Al naso emergono marcate note floreali di mammola e giaggiolo, accompagnate da sentori speziati, frutti rossi, vaniglia e chiodi di garofano. Al palato è strutturato, armonico, asciutto e sapido, con acidità ben bilanciata, buona tannicità e una trama rotonda e persistente che acquista morbidezza con l'evoluzione.

Con cosa si abbina

Questo vino si abbina particolarmente bene a ribollita, fagioli, selvaggina e stufati. Trova un accostamento interessante anche con i formaggi ben stagionati e con il cioccolato, dove la sua struttura tannica e la sua persistenza aromatica reggono il confronto con sapori intensi.

Quando servirlo

È un vino adatto ai pasti importanti della cucina toscana, dove la sua struttura e la sua acidità bilanciata possono accompagnare piatti sia semplici che elaborati. Si presta bene anche a chiudere il pasto in abbinamento al cioccolato, per un finale di grande carattere.