Toscana IGT Rosso Sangioveto 2020 Badia a Coltibuono

Quel type de vin est-ce

Le Sangioveto de Badia a Coltibuono est un vin rouge issu majoritairement de Sangiovese, complété par d’autres cépages autochtones du terroir du Chianti. Il en résulte un rouge de grande structure et de caractère, capable d’exprimer avec authenticité l’identité de sa zone de production.

D’où provient-il

Les raisins proviennent de vignobles situés à Gaiole in Chianti, à une altitude comprise entre 260 et 370 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes poussent sur des argiles calcaires de texture moyenne et sont conduites en Guyot, un système qui favorise une maturation équilibrée des grappes.

Comment est-il élaboré

La vinification prévoit une fermentation naturelle avec des levures indigènes, suivie d’une macération sur les peaux pendant quatre à cinq semaines avec pigeages. Le vin élève pendant douze à seize mois en barriques de chêne français, dont dix pour cent neuves, et achève sa maturation par au moins six mois d’affinage en bouteille.

Notes de dégustation

À la vue, il se présente d’un rouge rubis intense et profond, aux reflets pourpres. Au nez, se dégagent des notes florales marquées de violette et d’iris, accompagnées de touches épicées, de fruits rouges, de vanille et de clou de girofle. En bouche, il est structuré, harmonieux, sec et savoureux, avec une acidité bien équilibrée, une bonne structure tannique et une trame ronde et persistante qui gagne en souplesse avec l’évolution.

Avec quoi l’accompagner

Ce vin accompagne particulièrement bien la ribollita, les haricots, le gibier et les ragoûts. Il trouve aussi un accord intéressant avec des fromages bien affinés et avec le chocolat, où sa structure tannique et sa persistance aromatique tiennent tête à des saveurs intenses.

Quand le servir

C’est un vin adapté aux plats généreux de la cuisine toscane, où sa structure et son acidité équilibrée peuvent accompagner des mets à la fois simples et élaborés. Il convient également pour clore le repas en accord avec le chocolat, pour une finale de grand caractère.