Toscana IGT Rosso Sangioveto 2020 Badia a Coltibuono

Vilken typ av vin är det

Sangioveto från Badia a Coltibuono är ett rött vin som huvudsakligen görs på Sangiovese, kompletterat med andra inhemska druvor från Chiantiområdet. Resultatet är ett rött vin med stor struktur och karaktär, som på ett genuint sätt uttrycker ursprungets identitet.

Var kommer det ifrån

Druvorna kommer från vingårdar i Gaiole in Chianti, på en höjd mellan 260 och 370 meter över havet. Vinstockarna växer på kalkhaltiga lerjordar med medeltextur och odlas enligt Guyot, ett system som gynnar en balanserad mognad av klasarna.

Hur produceras det

Vinifieringen omfattar en naturlig jäsning med inhemska jäststammar, följd av skalmaceration i fyra–fem veckor med nedtryckning av jäshatten. Vinet lagras i tolv–sexton månader på franska ekbarriquer, varav tio procent nya, och fullbordar mognaden med minst sex månaders flasklagring.

Smaknoter

Färgen är intensivt och djupt rubinröd med purpurtoner. Doften bjuder på tydliga florala inslag av viol och iris, följt av kryddighet, röda frukter, vanilj och kryddnejlika. I munnen är det strukturerat, harmoniskt, torrt och smakrikt, med välbalanserad syra, god tanninstruktur och en rund, ihållande struktur som blir mjukare med utvecklingen.

Vad det passar till

Det här vinet passar särskilt bra till ribollita, bönor, vilt och grytor. Det gör också ett intressant par med väl lagrade ostar och med choklad, där dess tanninstruktur och aromatiska uthållighet står upp mot intensiva smaker.

När det ska serveras

Det är ett vin som passar till de mer fylliga rätterna i det toskanska köket, där dess struktur och balanserade syra kan följa både enkla och mer avancerade rätter. Det lämpar sig också väl för att avrunda måltiden tillsammans med choklad, för en avslutning med stor karaktär.