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Scheda tecnica
Descrizione
Il Sauvignon Blanc Reserva di Dos Almas nasce dai terreni sabbiosi e argillosi della Valle de Casablanca, zona in cui l'uva Sauvignon Blanc ha modo di esprimere a pieno le proprie caratteristiche di freschezza.
Dopo che le uve sono state raccolte al raggiungimento della completa maturazione, con una vendemmia notturna che si svolge entro la prima metà di marzo, il mosto viene avviato ai processi fermentativi proteggendolo dal contatto con l'ossigeno. Dopo una fermentazione lenta a temperatura controllata, il vino rimane a contatto con le proprie fecce per 3 mesi.
Si presenta di colore giallo-verdognolo tenue. Al naso è complesso ed elegante, con aromi agrumati di lime e pompelmo che si fondono a sentori di frutta tropicale tra cui ananas e di pera. Al palato si dimostra un vino minerale ed elegante, dalla vibrante acidità.
Ottimo come aperitivo, si associa bene a piatti a base di frutti di mare e insalate, come la ceviche, e alle portate di pesce in genere.
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