Veneto IGT Rosso Appassimento 2022 Dal Moro

Che tipo di vino è

L'Appassimento di Dal Moro è un vino rosso ottenuto da uve autoctone veronesi: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella e altri vitigni complementari. Ha un colore rubino e uno stile pieno e vellutato, con una concentrazione che nasce dall'appassimento delle uve.

Da dove proviene

Le uve provengono dal territorio collinare veronese, a un'altitudine compresa tra 100 e 350 metri sul livello del mare. I terreni sono prevalentemente argillosi, a tratti calcarei. Le viti hanno un'età di 20-25 anni.

Come viene prodotto

I grappoli sono raccolti verso la fine di settembre con selezione manuale. Le uve riposano poi per 60 giorni in appassimento, per ottenere una maggiore concentrazione di zuccheri e sostanze aromatiche. Segue la fermentazione con una macerazione di 10 giorni. Completata la fermentazione malolattica, il vino affina in legno.

Note di degustazione

Alla vista è un bel rosso rubino con sfumature più evolute. Al naso offre profumi complessi, in cui spiccano ciliegia e vaniglia. Al palato è armonico, pieno e vellutato, con un lungo finale su toni speziati.

Con cosa si abbina

Si abbina a secondi di carne rossa, carne alla griglia e brasati. Accompagna bene tutti i formaggi stagionati.

Quando servirlo

È un rosso per pranzi e cene importanti, quando in tavola ci sono piatti ricchi e saporiti. Un calice ampio ne valorizza i profumi e conviene aprire la bottiglia con un po' di anticipo.