Veneto IGT Rosso Appassimento 2022 Dal Moro

Vilken typ av vin är det

Dal Moros Appassimento är ett rött vin gjort på inhemska veronesiska druvor: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella och andra kompletterande sorter. Det har en rubinröd färg och en fyllig, sammetslen stil, med koncentration som kommer av druvornas appassimento.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från det kuperade området kring Verona, på en höjd mellan 100 och 350 meter över havet. Jordarna är främst lerhaltiga, delvis kalkrika. Stockarna är 20-25 år gamla.

Hur det framställs

Klasarna skördas mot slutet av september med manuell selektering. Druvorna vilar sedan i 60 dagar i appassimento för att uppnå högre koncentration av socker och aromämnen. Därefter följer jäsning med 10 dagars maceration. När malolaktisk jäsning är klar lagras vinet på träfat.

Smaknoter

I glaset är det ett vackert rubinrött med mer utvecklade nyanser. Doften bjuder på komplexa aromer där körsbär och vanilj framträder. I munnen är det harmoniskt, fylligt och sammetslent, med ett långt avslut i kryddiga toner.

Vad det passar till

Passar till varmrätter med rött kött, grillat och bräserade rätter. Passar bra till alla lagrade ostar.

När det ska serveras

Ett rött vin för festliga luncher och middagar, när bordet bjuder på rika och smakrika rätter. Ett stort, vidbukigt glas lyfter fram dofterna och det är bra att öppna flaskan en stund i förväg.