Sauternes AOC Château d’Yquem Premier Grand Cru 2003 Château d'Yquem

El Sauternes Château d'Yquem nace en viñedos ubicados en la Gironda, al sur de la región de Burdeos. Château d'Yquem es uno de los principales crus incluidos en la Clasificación Oficial de Vinos de Burdeos de 1855, el único Sauternes. Este sistema de clasificación fue querido por el Emperador Napoleón III con motivo de la Exposición Universal de París, para hacer más reconocibles los mejores vinos de Burdeos incluso fuera de las fronteras de Francia. Los vinos se encargaron del primero al quinto cru en función de la reputación y el precio de la bodega, que en ese momento era un factor directamente relacionado con la calidad. Junto con el otro premier cru, Grand Classé se considera una leyenda que hizo la historia del vino.

Se elabora principalmente con uvas Semillón y uvas Sauvignon Blanc, vendimiadas en varios pasos, uva a uva, después de que los racimos dejados secar en la planta hayan sido atacados por la podredumbre noble, Botrytis cinerea. La fermentación se realiza en barricas durante 2-6 semanas a temperatura controlada, con un reposo sobre lías durante al menos 6 meses. Posteriormente el vino se cría durante 20 meses en barrica, antes de ser embotellado.

La cosecha 2003 se caracterizó por un clima cálido a partir de mediados de mayo, para alcanzar temperaturas récord en agosto. Este verano inusual, combinado con los 35 mm de lluvia que se produjeron a principios de septiembre, resultó en un ataque masivo de Botrytis que llevó a un evento muy raro: toda la producción se recogió en una sola pasada. Tan elegante como atípica, se dice que esta añada recuerda las condiciones que llevaron a la primera producción de vinos botritizados en la región de Sauternes.

Este Sauternes se caracteriza por un color amarillo ámbar intenso. La nariz se abre con un bouquet complejo y armonioso, con fragantes aromas de orejones y frutas confitadas, acompañados de notas de miel, canela, azafrán y turrón. En boca es aterciopelado y denso, con cuerpo, con notas de miel y piel de cítricos que preludio a un final agradablemente especiado.

Perfecto para acompañar quesos azules y curados, este vino dulce es ideal en combinación con tartas de frutas y repostería seca o crema.