Sauternes AOC Château d’Yquem Premier Grand Cru 2003 Château d'Yquem

Sauternes Château d'Yquem är född i vingårdar i Gironde, söder om Bordeaux-regionen. Château d'Yquem är en av de främsta cru som ingår i den officiella klassificeringen av Bordeaux-viner från 1855, den enda Sauternes. Detta klassificeringssystem önskades av kejsaren Napoleon III i anledning av universell utställning i Paris för att göra de bästa Bordeaux-vinerna mer kännbara även utanför Frankrikes gränser. Vinerna beställdes från första till femte cru baserat på källarens rykte och priset, som vid den tiden var en faktor som direkt relaterade till kvalitet. Tillsammans med den andra premiera Grand Classéen betraktas det som en legende som gjorde vinets historia.

Det produceras huvudsakligen med Semillon- och Sauvignon Blanc-druvor, skördade i flera steg, druva för druva, efter att klipporna som lämnats att torka på växten har attackerats av den ädla råtta, Botrytis cinerea. Jäsning äger rum i barriärer i 2-6 veckor vid kontrollerad temperatur, med ett stopp på vattnet i minst 6 månader. Därefter åldras vinet i 20 månader i barriques, innan det tappas på flaska.

2003-årgangen kännetecknades av ett varmt klimat från mitten av maj och nådde rekordtemperaturer i augusti. Denna ovanliga sommar, i kombination med 35 mm regn som inträffade i början av september, gav upphov till en massiv attack av Botrytis som ledde till en mycket sällsynt händelse: hela produktionen samlades i ett enda pass. Så elegant som atypisk sägs att denna årgång påminner om villkoren som ledde till den allra första produktionen av mögliga viner i Sauternes-regionen.

Denna Sauternes kännetecknas av en intensiv gul gul färg. Näsan öppnas med en komplex och harmonisk bukett, med doftande dofter av torkad aprikos och kanderad frukt, åtföljd av inslag av honung, kanel, saffran och nougat. På gommen är den sammet och tät, med en bra kropp, med inslag av honung och citrusskal som föregår en behaglig kryddig finish.

Perfekt för att följa ost med blå och ålder. Detta söta vin är idealiskt i kombination med fruktterta och torra eller grädde bakverk.