Alta Langa DOCG Diavoletto 2020 Casa E. di Mirafiore

El Alta Langa Diavoletto de Casa E. di Mirafiore es un vino espumoso elaborado con 70% de Pinot Nero y 30% de Chardonnay procedentes de viñedos situados en Serralunga d'Alba. Estos viñedos, orientados al este y situados a una altitud de 250-300 metros sobre el nivel del mar, se caracterizan por suelos compuestos de arcillas blancas intercaladas con capas de arenas calcáreas, que confieren al vino una particular complejidad y estructura.

Después de la cosecha en pequeñas cajas de 20 kg, las uvas se llevan inmediatamente a la bodega y se someten a un suave y delicado prensado, obteniendo alrededor del 50% del mosto. El mosto se transfiere luego a tanques termocontrolados para una decantación de 24 horas. Posteriormente, comienza la fermentación en tanques de acero inoxidable a temperaturas entre 18 y 20°C durante aproximadamente 20 días. El vino descansa sobre las lías hasta la primavera siguiente, cuando está listo para una segunda fermentación en botella, seguida de una maduración sobre lías de 36 meses en un ambiente fresco y oscuro, según las tradiciones del Método Clásico.

En la copa, el vino se presenta de color amarillo pajizo con ligeros reflejos dorados y una fina y persistente burbuja. Los aromas de frutas de pulpa blanca, frutas secas y corteza de pan se realzan con la cremosidad de la espuma. En el paladar, se percibe inmediatamente la estructura del Pinot Nero, con una larga persistencia, frescura y excelente sapidez que permanecen en la boca.

Ideal para servir como aperitivo o para acompañar platos refinados de pescado y mariscos.