Alta Langa DOCG Diavoletto 2020 Casa E. di Mirafiore

Alta Langa Diavoletto från Casa E. di Mirafiore är ett mousserande vin framställt av 70 % Pinot Nero och 30 % Chardonnay från vingårdar belägna i Serralunga d'Alba. Dessa vingårdar, som vetter mot öster och ligger på en höjd av 250-300 meter över havet, kännetecknas av jordar som består av vita leror uppblandade med lager av kalkhaltiga sandar, vilket ger vinet en särskild komplexitet och struktur.

Efter att ha skördats i små 20 kg lådor, transporteras druvorna omedelbart till vineriet och utsätts för en mjuk och skonsam pressning som ger cirka 50 % av musten. Musten överförs därefter till temperaturstyrda tankar för en dekantering på 24 timmar. Därefter börjar jäsningen i rostfria ståltankar vid temperaturer mellan 18 och 20°C i cirka 20 dagar. Vinet vilar på jästfällningen till följande vår, då det är redo för en andra jäsning i flaska, följt av en mognad på jästen i 36 månader i en cool och mörk miljö, enligt traditionerna för Metodo Classico.

I glaset framträder vinet halmgult med lätta gyllene reflexer och en fin, ihållande perlage. Aromerna av vita frukter, torkad frukt och brödskorpa förstärks av mousseens krämighet. På gommen upplevs direkt strukturen av Pinot Nero, med en lång ihållande smak, friskhet och utmärkt smakintensitet som stannar kvar länge i munnen.

Perfekt att servera som aperitif eller för att ackompanjera delikata fisk- och skaldjursrätter.