Südtirol - Alto Adige DOC Castel Giovanelli 2012 Cantina Caldaro

Chardonnay Castel Giovanelli nace en los viñedos de la bodega Kellerei Kaltern, ubicada en Caldaro, en el corazón del Tirol del Sur. Este vino representa uno de los Crus de la empresa.

Obtenido exclusivamente de uvas Chardonnay, vendimiadas y seleccionadas a mano, el mosto se deja macerar en frío durante varias horas, antes de iniciar la fase de fermentación en tonneaux. Posteriormente se deja madurar durante 10 meses en barricas de madera, donde adquiere y estabiliza sus características organolépticas.

Tiene un color amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz ofrece un aroma afrutado muy interesante, con notas de piña, ciruela Mirabella y maracuyá que se funden intensamente con matices amaderados, conferidos por la estancia en barrica. En boca muestra una estructura sólida, bien sostenida por una buena veta ácida y un retrogusto mineral y afrutado de gran valor.

Excelente con aperitivos y primeros platos a base de pescado, parece perfecto para acompañar un buen pescado asado o a la plancha.