Südtirol - Alto Adige DOC Castel Giovanelli 2012 Cantina Caldaro

Chardonnay Castel Giovanelli est né dans les vignobles de la cave Kellerei Kaltern, située à Caldaro, au cœur du Tyrol du Sud. Ce vin représente l'un des crus de l'entreprise.

Elaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay, récolté et sélectionné à la main, le moût est laissé macérer à froid pendant plusieurs heures, avant d'entamer la phase de fermentation en tonneaux. Il est ensuite laissé à vieillir pendant 10 mois en fûts de bois, où il acquiert et stabilise ses caractéristiques organoleptiques.

Il a une couleur jaune paille avec des reflets dorés. Le nez offre un arôme fruité très intéressant, avec des notes d'ananas, de prune Mirabella et de maracuja qui se mélangent intensément avec des notes boisées, conférées par la permanence en fût. En bouche, il montre une structure solide, bien soutenu par une bonne veine acide et un arrière-goût minéral et fruité de grande valeur.

Excellent avec les entrées et les plats à base de poisson, il semble parfait pour accompagner un bon poisson rôti ou sur le grill.