Südtirol - Alto Adige DOC Castel Giovanelli 2012 Cantina Caldaro

Chardonnay Castel Giovanelli werd geboren in de wijngaarden van de wijnmakerij Kellerei Kaltern, gelegen in Caldaro, in het hart van Zuid-Tirol. Deze wijn vertegenwoordigt een van de cru van het bedrijf.

Exclusief gemaakt van Chardonnay-druiven, met de hand geoogst en geselecteerd, wordt de most enkele uren koud gemacereerd, voordat de fermentatiefase in tonneaux begint. Vervolgens rijpt het 10 maanden in houten vaten, waar het zijn organoleptische eigenschappen verwerft en stabiliseert.

Het heeft een strogele kleur met gouden reflecties. De neus biedt een zeer interessant fruitig aroma, met tonen van ananas, Mirabella-pruim en maracuja die intens mengen met houtachtige hints, die worden verleend door de duurzaamheid in het vat. In de mond toont het een stevige structuur, goed ondersteund door een goede zure ader en een minerale en fruitige afdronk van grote waarde.

Uitstekend bij voorgerechten en voorgerechten op basis van vis, het lijkt perfect om een goede geroosterde vis of op de grill te begeleiden.