Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Sanct Valentin 2021 San Michele Appiano

El Alto Adige Pinot Bianco Sanct Valentin de St. Michael Eppan nació en el municipio de Appiano, en viñedos ubicados a 450-600 metros sobre el nivel del mar en el corazón de Trentino Alto Adige.

Se produce exclusivamente con uvas Pinot Bianco cosechadas a finales de septiembre, que luego se vinifican en diferentes recipientes: la mitad realiza la fermentación en barricas y toneladas con maceración sobre las levaduras, la otra se vinifica en grandes toneles de roble. Después de poco menos de un año, los dos vinos se mezclan y envejecen juntos durante otros 8 meses en cubas de acero.

El Pinot Bianco Sanct Valentin se caracteriza por un color amarillo pajizo con ligeros reflejos verdosos. En nariz se abre con un bouquet afrutado que recuerda a la manzana golden y al melón, junto con notas de vainilla debidas a la vinificación en madera. En boca es concentrado y aterciopelado.

Perfecto para acompañar pescado crudo, gambas y verduras a la plancha, pero también ñoquis de patata con salsa de verduras.