Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Sanct Valentin 2021 St. Michaël Eppan

De Alto Adige Pinot Bianco Sanct Valentin door St. Michael Eppan werd geboren in de gemeente Appiano, in wijngaarden op 450-600 meter boven de zeespiegel in het hart van Trentino Alto Adige.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Pinot Bianco-druiven die eind september worden geoogst, die vervolgens worden gevinifieerd in verschillende containers: de ene helft voert de fermentatie uit in barriques en tonneaux met een maceratie op de gisten, de andere helft wordt gevinifieerd in grote eikenhouten vaten. Na iets minder dan een jaar worden de twee wijnen gemengd en samen nog eens 8 maanden gerijpt in stalen vaten.

De Pinot Bianco Sanct Valentin wordt gekenmerkt door een strogele kleur met lichtgroene reflecties. De neus opent met een fruitig boeket dat doet denken aan de gouden appel en meloen, samen met vanilletonen dankzij de vinificatie in hout. In de mond is het geconcentreerd en fluwelig.

Perfect bij rauwe vis, scampi's en gegrilde groenten, maar ook bij aardappelgnocchi met groentesaus.