Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Sanct Valentin 2021 St Michael Eppan

Alto Adige Pinot Bianco Sanct Valentin av St. Michael Eppan föddes i kommunen Appiano, i vingårdar belägna på 450-600 meter över havet i hjärtat av Trentino Alto Adige.

Den produceras uteslutande med Pinot Bianco-druvor som skördats i slutet av september, som sedan vinifieras i olika behållare: en hälften utför jäsningen i barriques och tonneaux med en maceration på jästen, en annan vinifieras på stora ekfat. Efter lite mindre än ett år blandas de två vinerna och åldras tillsammans i ytterligare 8 månader i stålkar.

Pinot Bianco Sanct Valentin kännetecknas av en halmgul färg med ljusgrönaktiga reflektioner. Näsan öppnar sig med en fruktig bukett som påminner om det gyllene äpplet och melonen, tillsammans med vaniljtoner på grund av vinifieringen i trä. I gommen är den koncentrerad och sammetslen.

Perfekt till rå fisk, scampi och grillade grönsaker, men även potatisgnocchi med grönsakssås.