Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Dal Moro

Qué tipo de vino es

El Amarone della Valpolicella de Dal Moro nace de un coupage de Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella. Se distingue por su estructura llena y su compleja trama aromática, sostenidas por una larga crianza en barricas. El perfil presenta aromas intensos de fruta roja madura, especias dulces y ligeros matices tostados, ofreciendo una experiencia elegante y persistente en boca.

Procedencia

El Amarone della Valpolicella de Dal Moro procede de la zona de Valpolicella, en la provincia de Verona. Los viñedos se sitúan entre 150 y 450 metros de altitud. El clima templado y el suelo variado proporcionan una sólida estructura y una complejidad aromática muy ligada al territorio.

Cómo se produce

La producción comienza con la recolección manual a principios de octubre. Los racimos seleccionados permanecen en secaderos durante unos 120 días, lo que concentra azúcares y aromas. Tras un prensado suave, la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Después, el vino envejece al menos 24 meses en barricas de madera. Un posterior reposo en botella finaliza el proceso.

Notas de cata

Visualmente, presenta un color rojo rubí intenso con reflejos granates. En nariz, ofrece un bouquet amplio con matices de fruta roja madura, ciruela seca y pequeños frutos del bosque, acompañados de notas especiadas y tostadas. En boca, muestra una estructura sólida, con taninos suaves y equilibrio entre frescura y calidez. El final es largo, con recuerdos de especias y matices tostados leves.

Maridaje

El Amarone della Valpolicella de Dal Moro acompaña carnes rojas, asados y estofados, realzando su profundidad aromática. Acompaña también a quesos curados. Entre los platos regionales, se expresa especialmente bien con recetas típicas, resaltando la estructura del vino.

Cuándo servirlo

Este Amarone della Valpolicella de Dal Moro se disfruta joven tras un adecuado reposo en botella o puede evolucionar durante años. Se recomienda servir a temperatura adecuada en copas amplias para favorecer la oxigenación y captar la complejidad aromática. El momento ideal de consumo se extiende a lo largo de varios años, cuando emergen notas especiadas y una trama tánica más integrada.