Rheingau Spätburgunder Trocken QbA Assmannshäuser Höllenberg 2016 Kloster Eberbach

El Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Crescentia Trocken de Kloster Eberbach proviene de los viñedos Kaiserstühl y Markgräflerland de Baden, ubicados a lo largo de las empinadas laderas del valle del Ahr, y de algunas parcelas de Pfalz, una de las zonas más conocidas para la producción de vinos Pinot Noir. Una especialidad absoluta, este vino está presente en las listas de vinos de algunos de los mejores restaurantes de Alemania.

Se obtiene casi exclusivamente de un clon de esta variedad, -Spätburgunder - con pequeñas adiciones de la variante temprana de Pinot Noir, - Pinot Madeleine o Frühburgunder, - que tradicionalmente fermenta en tinto, con maceración en contacto con los hollejos. A esto le sigue un afinamiento a medio-largo plazo en barricas y barricas de roble americano.

Este vino está envuelto en la copa de un seductor rojo rubí. En nariz desprende un intenso aroma a cereza negra y arándano americano, acompañado de toques de pimienta negra pero también de hierbas aromáticas como eucalipto, menta y salvia. Se caracteriza por un carácter hermoso y un sabor con cuerpo, notas de cereza y fruta roja en mermelada que cierran en una larga persistencia final especiada.

Ideal en combinación con un guiso de caza, va bien con cerdo asado y elaborados platos gourmet aderezados con vinagre balsámico.