Rheingau Spätburgunder Trocken QbA Assmannshäuser Höllenberg 2016 Kloster Eberbach

L'Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Crescentia Trocken de Kloster Eberbach provient des vignobles de Kaiserstühl et Markgräflerland de Baden, situés le long des pentes abruptes de la vallée de l'Ahr, et de certaines parcelles de Pfalz, l'un des domaines les plus réputés pour la production de vins à base de pinot noir. Spécialité absolue, ce vin est présent dans les cartes des vins de certains des restaurants les plus raffinés d'Allemagne.

Il est obtenu presque exclusivement à partir d'un clone de cette variété, -Spätburgunder - avec de petits ajouts de la première variante du Pinot Noir, - Pinot Madeleine ou Frühburgunder, - qui fermente traditionnellement en rouge, avec macération en contact avec les peaux. Suit le raffinement à moyen et long terme des barriques et barriques en chêne américain.

Ce vin est recouvert d'un séduisant verre rouge rubis. Le nez dégage un arôme intense de cerise noire et de canneberge américaine, accompagné de touches de poivre noir mais aussi d'herbes aromatiques telles que l'eucalyptus, la menthe et la sauge. Il se caractérise par un beau caractère et un goût corsé, des notes de cerise et de confiture de fruits rouges qui se terminent sur une longue persistance finale épicée.

Idéal en combinaison avec un ragoût de gibier, il se prête à accompagner le porc rôti et les plats gastronomiques élaborés garnis de vinaigre balsamique.