Barbaresco DOCG 2022 Sabaudo

¿Qué tipo de vino es?

Barbaresco di Sabaudo es un vino tinto elaborado exclusivamente con uvas Nebbiolo, concebido para reflejar fielmente las particularidades de su territorio. Su estilo es refinado y de gran estructura, apoyado en una cuidada vinificación en acero y una crianza precisa en barricas de madera. Las decisiones de bodega preparan un sorbo persistente y evolutivo, ideal para acompañar platos de peso y realzar una mesa con carácter.

¿De dónde proviene?

Las uvas proceden de cuatro municipios diferentes situados dentro de la zona de origen de la denominación Barbaresco. Esta selección territorial permite expresar matices reconocibles y un perfil coherente con la elegancia de este célebre vino piamontés. La etiqueta se adorna con un retrato histórico de Pio IX, papa de 1846 a 1878. Inicialmente reformista y luego opositor a la unificación italiana, se enfrentó a la pérdida de poder temporal con la Toma de Roma en 1870, un hecho que añade un profundo valor narrativo a la identidad visual de la botella.

¿Cómo se elabora?

El proceso comienza con un minucioso despalillado y prensado, seguido de una fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas entre 28 y 30 °C. La maceración con los hollejos se extiende durante doce días y va acompañada de remontados diarios para garantizar la mejor extracción de color y taninos. La fermentación maloláctica se realiza por completo, asegurando así mayor estabilidad. Luego sigue una crianza global de al menos veintiséis meses, de los cuales nueve transcurren en barricas de madera, integrando de manera óptima los taninos.

Notas de cata

En copa muestra una apariencia sólida y elegante, consecuencia del largo envejecimiento. El perfil aromático se abre con un sugestivo aroma etéreo, bien definido por claras notas balsámicas que enriquecen su abanico aromático. En boca resulta elegante y persistente, permitiendo disfrutar a fondo de la complejidad típica de la variedad de uva. La cata concluye con la confirmación de una estructura excelente, caracterizada por un equilibrio medido y profundo entre todas sus partes.

¿Con qué maridarlo?

El tanino y el perfil aromático lo convierten en la elección perfecta junto a preparaciones a base de aves como faisán, paloma y pavo asado. El vino también resulta muy armónico con el ossobuco, donde su estructura equilibra la textura y el sabor del plato. Su persistencia marida igualmente bien con una selección de quesos curados, siendo un adecuado contrapunto a la intensidad gustativa de estos potentes platos.

¿Cuándo servirlo?

Es la opción ideal en aquellas ocasiones en las que se quiere llevar a la mesa un tinto con estructura, capaz de acompañar amablemente comidas y cenas en ambiente relajado. Gracias a su crianza prolongada en madera, posee todas las cualidades necesarias para una interesante evolución con el tiempo. Se disfruta plenamente en momentos de convivencia que buscan realzar la complejidad aromática y la profundidad de sabor, convirtiendo la comida en una auténtica experiencia de cata precisa y gratificante.