Barbaresco DOCG 2022 Sabaudo

Wat voor soort wijn is het?

Barbaresco di Sabaudo is een rode wijn die uitsluitend wordt gemaakt van Nebbiolo-druiven, met de bedoeling de bijzonderheden van zijn herkomstgebied nauwkeurig weer te geven. De stijl is verfijnd en uitstekend gestructureerd, ondersteund door een zorgvuldige vinificatie in staal en een gerichte rijping op houten vaten. De keuzes in de kelder zorgen voor een aanhoudende en gelaagde slok, ideaal bij rijke gerechten en om een karaktervolle tafel te completeren.

Waar komt het vandaan?

De druiven zijn afkomstig uit vier verschillende gemeenten binnen het herkomstgebied van de Barbaresco benaming. Deze selectie maakt het mogelijk om herkenbare nuances en een profiel uit te drukken dat past bij de elegantie van deze beroemde wijn uit Piemonte. Het etiket wordt verfraaid met een historisch portret van Pio IX, paus van 1846 tot 1878. Aanvankelijk een hervormer en later een tegenstander van de Italiaanse eenwording, werd hij geconfronteerd met het verlies van wereldlijke macht na de Inname van Rome in 1870, een gebeurtenis die een diep vertellende waarde toevoegt aan de visuele identiteit van de fles.

Hoe wordt het gemaakt?

Het proces begint met zorgvuldig kneuzen en ontstelen, gevolgd door een fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen tussen de 28 en 30 °C. De inweking met de schillen duurt twaalf dagen en wordt ondersteund door dagelijkse overpompen om een optimale extractie van kleur en tannines te bereiken. De malolactische gisting wordt volledig uitgevoerd voor extra stabiliteit. Daarna volgt een rijping van minstens zesentwintig maanden, waarvan negen maanden in houten vaten, om de tanninestructuur volledig te integreren.

Proefnotities

In het glas toont de wijn zich solide en zuiver, wat consistent is met de lange rijping. Het geurprofiel opent met een boeiend etherisch aroma, duidelijk gedefinieerd door uitgesproken balsamico-noten die het aromatische spectrum verrijken. In de mond is hij elegant en aanhoudend, waardoor de typische complexiteit van de druif ten volle tot uitdrukking komt. De proeverij wordt afgesloten met de bevestiging van een uitstekende structuur, gekenmerkt door een diepgaande en uitgebalanceerde harmonie tussen alle componenten.

Waarbij te serveren?

De tanninestructuur en het aromatische profiel maken hem perfect bij gerechten op basis van gevogelte zoals fazant, duif en gebraden kalkoen. De wijn komt ook uitstekend tot zijn recht bij ossobuco, waar zijn structuur het gerecht in evenwicht brengt qua textuur en hartigheid. Zijn lange afdronk past net zo goed bij een selectie van gerijpte kazen, omdat het een mooi tegenwicht biedt aan de krachtige smaken van deze gerechten.

Wanneer serveren?

Deze wijn is de ideale keuze voor gelegenheden waarop u een gestructureerde rode wijn op tafel wilt zetten, die met flair ontspannen lunches en diners begeleidt. Dankzij de lange rijping op hout heeft hij alle eigenschappen voor een interessante ontwikkeling in de tijd. Hij wordt volop gewaardeerd tijdens gezellige momenten waarbij aromatische complexiteit en smaakdiepte centraal staan, zodat de maaltijd verandert in een ware proeverij-ervaring van precisie en voldoening.