Barolo DOCG Bricco Rocche 2020 Ceretto

Qué tipo de vino es

Bricco Rocche de Ceretto es un Barolo producido en las Langhe a partir de uvas Nebbiolo. La fermentación espontánea en depósitos de acero con levaduras autóctonas mantiene la identidad territorial. Presenta un estilo estructurado, con taninos finos y notable longevidad. La crianza en madera y el posterior afinamiento crean un perfil armonioso y preciso.

Procedencia

Las uvas provienen de una parcela histórica del municipio de La Morra, en las Langhe, con exposición sur y sureste. El suelo está compuesto por las margas de Sant’Agata, una matriz calcárea que aporta finura aromática y taninos bien definidos. Este entorno de colinas favorece la expresión profunda y ordenada del Nebbiolo, ya que combina intensidad y carácter. La bodega Ceretto interpreta este peculiar terruño con gran esmero.

Cómo se elabora

La fermentación transcurre en depósitos de acero utilizando exclusivamente levaduras autóctonas. El vino madura luego durante 24 meses en toneles grandes y tonneaux de roble, una etapa dirigida a modular su estructura. Tras el paso por madera, completa su crianza con 12 meses en botella para integrar mejor los taninos. Así se obtiene un Barolo de evidente precisión técnica.

Notas de cata

En copa revela un color rojo rubí con brillantes reflejos granate. El bouquet desprende aromas de violeta, piel de naranja y frutos del bosque, enriquecidos con notas de hierbas aromáticas y raíz de regaliz. En boca se muestra profundo y armonioso, marcado por unos taninos muy finos y un delicado pero presente perfil aromático. El sorbo termina con un final fresco y persistente que resalta un gran equilibrio y definición.

Con qué marida

La intensidad del sorbo acompaña platos de carne potentes, como caza a la brasa y asados tradicionales. Es ideal con los sabores de la cocina de Langhe y realza preparaciones típicas como tajarin con ragú y quesos curados, gracias a su tanicidad densa y aterciopelada. Entre los maridajes clásicos destaca el braseado por su continuidad aromática. Sus notas cítricas y especiadas acompañan con precisión las cocciones lentas de la carne.

Cuándo servirlo

Este tinto es perfecto para ocasiones que requieren vinos con cuerpo y para acompañar coherentemente los segundos platos de la tradición piamontesa. Gracias a la larga crianza en madera y afinamiento en botella, posee un sólido potencial de guarda, favoreciendo su evolución a medio y largo plazo. Se aprecia por su armonía en boca y tanino sedoso. Degustarlo en un ambiente tranquilo permite resaltar al máximo su persistencia gustativa.