Barolo DOCG Riserva 2019 Sabaudo

¿Qué tipo de vino es?

El Barolo Riserva de Sabaudo es un vino tinto elaborado exclusivamente con uvas Nebbiolo. Representa una interpretación clásica y refinada de la célebre denominación piamontesa, que ofrece un carácter suntuoso y bien definido. La cuidada vinificación y la posterior maduración definen un perfil complejo y profundo, pensado para evolucionar con el tiempo. El resultado es un tinto de estructura elegante y envolvente, sostenido por una trama tánica bien integrada que lo hace ideal para acompañar platos importantes.

¿De dónde proviene?

Las uvas Nebbiolo destinadas a este Barolo Riserva provienen de once diferentes municipios situados en el área de producción de la denominación. Este origen diverso consolida el vínculo del vino con su territorio y garantiza una expresión fiel de la variedad. La etiqueta rinde homenaje a la historia italiana al mostrar a Víctor Manuel II, primer rey de Italia desde 1861 hasta 1878 y protagonista de la unificación nacional junto a Cavour y Garibaldi. La identidad del territorio se une así a un marcado recuerdo histórico que refleja el prestigio y la notoriedad de la zona de Barolo.

¿Cómo se produce?

El proceso de vinificación comienza con el despalillado y estrujado, seguido de la fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada entre 28 °C y 30 °C. La maceración con los hollejos se prolonga durante doce días, acompañada de remontados diarios para favorecer una óptima extracción. Al finalizar, se realiza por completo la fermentación maloláctica. El envejecimiento prevé un reposo mínimo de sesenta y dos meses, incluyendo una fase fundamental de al menos dieciocho meses en barricas de madera, clave para potenciar la capacidad de evolución del vino.

Notas de cata

En nariz, el vino revela un bouquet amplio y estratificado, caracterizado por marcadas notas de especias y regaliz. En boca se muestra largo y persistente, sostenido por una estructura plena y una agradable textura aterciopelada. Los taninos resultan ricos y armoniosamente integrados en el desarrollo gustativo. Esta combinación otorga al trago una sensación elegante y compleja y garantiza una permanencia gratificante que invita a seguir degustando.

¿Con qué se acompaña?

Este Barolo Riserva acompaña con gran naturalidad platos estructurados y de sabores intensos. Es una elección acertada para la caza, ya que realza preparaciones a base de liebre y jabalí. Sostiene de forma excelente segundos platos de carne ricos como el estofado de ternera, los asados y las carnes a la parrilla, valorizando sus salsas. Su persistencia aromática y la trama tánica densa permiten incluso combinaciones exitosas con una selección de quesos importantes para crear un equilibrio satisfactorio en la mesa.

¿Cuándo servirlo?

Un tinto de gran categoría, ideal para comidas y cenas marcadas por platos consistentes y un ritmo pausado. La prolongada crianza en barrica lo hace listo para disfrutar ya, aunque también ofrece excelentes perspectivas de mayor afinamiento en bodega. Es perfecto para ocasiones que requieren un vino de estructura gustativa coherente y gran profundidad. Servido con calma y a la temperatura adecuada, expresa plenamente su carácter suntuoso y acompaña cada momento de la comida con continuidad y equilibrio.