Barolo DOCG Riserva 2019 Sabaudo

Wat voor soort wijn is het

De Barolo Riserva van Sabaudo is een rode wijn, uitsluitend geproduceerd met Nebbiolo-druiven. Het is een klassieke, verfijnde interpretatie van de beroemde Piemontese herkomstbenaming, met een weelderig en scherp profiel. Dankzij zorgvuldige vinificatie en latere rijping ontstaat een complex en diepgaand karakter, bedoeld om zich in de loop der jaren te ontwikkelen. Het resultaat is een rode wijn met een elegante en omhullende structuur, gedragen door een goed geïntegreerd tannineweefsel dat hem ideaal maakt voor stevige gerechten.

Waar komt het vandaan

De voor deze Barolo Riserva bestemde Nebbiolo-druiven komen uit elf verschillende gemeenten in het productiegebied van de herkomstbenaming. Deze wijdverspreide oorsprong versterkt de band met het land en verzekert een authentieke uitdrukking van de druif. Het etiket brengt een eerbetoon aan de Italiaanse geschiedenis, want het toont Victor Emanuel II, de eerste koning van Italië van 1861 tot 1878, een centrale figuur in de nationale eenwording samen met Cavour en Garibaldi. De identiteit van het gebied wordt zo verweven met een sterke historische verwijzing, die het prestige en de herkenbaarheid van het Barolo-gebied weerspiegelt.

Hoe wordt het gemaakt

Het vinificatieproces begint met ontstelen en kneuzen, gevolgd door een fermentatie in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur tussen 28°C en 30°C. Inweking op de schillen duurt twaalf dagen, met dagelijkse overpomping voor optimale extractie. Daarna volgt de volledige malolactische gisting. De rijping omvat een minimale rust van tweeënzestig maanden, waarvan minstens achttien maanden op houten vaten, een cruciale fase voor het versterken van de evolutiekracht van de wijn.

Proefnotities

In de neus onthult de wijn een breed en gelaagd bouquet, gekenmerkt door uitgesproken kruiden- en zoethouttonen. In de mond lang en persistent, met een volle structuur en een aangename fluwelen textuur. De tannines zijn rijk en harmonieus geïntegreerd in de smaakbeleving. Dit zorgt voor een elegante en complexe indruk en een aanhoudende afdronk die uitnodigt tot nog een slok.

Waarbij te serveren

Deze Barolo Riserva past moeiteloos bij gestructureerde, smaakvolle gerechten. Hij is een uitstekende keuze bij wild, vooral bereidingen van haas en wild zwijn. Hij ondersteunt voortreffelijk rijke hoofdgerechten van vlees zoals stoofvlees van rund, gebraad en gegrild vlees en laat de sauzen goed uitkomen. Dankzij zijn aromatische persistentie en dichte tanninestructuur is hij ook perfect te combineren met een keur aan karaktervolle kazen voor een mooie balans aan tafel.

Wanneer serveren

Een rode wijn van formaat, ideaal voor lunches en diners met uitgebreide gangen en een ontspannen tempo. De lange houtrijping maakt hem meteen drinkbaar, maar biedt ook uitstekende perspectieven voor verdere rijping in de kelder. Perfect voor gelegenheden waar een wijn met een consistente smaakstructuur en uitgesproken diepgang gewenst is. Met geduld op de juiste temperatuur geserveerd, onthult hij zijn weelderige karakter en begeleidt hij elke fase van de maaltijd met continuïteit en balans.