Bourgogne AOC Pinot Noir 2018 Pierre Ponnelle

Este Pinot Noir cobra vida en la maison de Pierre Ponnelle, un puesto de avanzada de Borgoña en Beaune desde 1875, todavía capaz de honrar la antigua tradición a raíz de su lema que dice "Respiciamus atque Prospiciamus", lo que significa que está orientado al futuro gracias a la fuerza y los conocimientos adquiridos en el pasado.

Tras la vendimia selectiva manual de la uva Pinot Noir únicamente, se realiza una maceración a baja temperatura para extraer todas las sustancias aromáticas. Sigue la fermentación espontánea con levaduras autóctonas que le dan una ligera complejidad.

Vino de color rojo rubí, presenta notas de frutos del bosque y cerezas en nariz con matices herbáceos. En boca es amplio y suave, con un final muy elegante.

Adecuado para acompañar carnes blancas y quesos, se potencia con verduras a la plancha.