Bourgogne AOC Pinot Noir 2018 Pierre Ponnelle

Deze Pinot Noir komt tot leven vanuit de Pierre Ponnelle maison, een Bourgondische buitenpost in Beaune sinds 1875, die in staat is om de oude traditie te eren in navolging van het motto dat luidt "Respiciamus atque Prospiciamus", wat betekent dat het is toekomstgericht dankzij de kracht en kennis die in het verleden is opgedaan.

Na de selectieve handmatige oogst van alleen Pinot Noir-druiven is er een maceratie bij lage temperatuur om alle aromatische stoffen te extraheren. Er volgt een spontane fermentatie met inheemse gisten, wat een lichte complexiteit geeft.

Wijn met een robijnrode kleur, met tonen van bessen en kersen met kruidachtige hints. In de mond onthult hij vol en zacht, met een zeer elegante afdronk.

Geschikt om wit vlees en kaas te begeleiden, het is verheven op gegrilde groenten.