Champagne AOC Brut Royal Pommery

¿Qué tipo de vino es?

El Champagne Brut Royal de Pommery representa el estilo distintivo de la maison, con un coupage de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Este Champagne destaca por su frescura, una dosificación moderada y una burbuja fina y persistente. Su elaboración sigue el Método Tradicional, con fermentación en botella y una larga crianza sobre lías, resaltando el equilibrio y la elegancia del vino.

¿De dónde procede?

Elaborado en la región de Champagne, este vino proviene de uvas cultivadas en la Côte des Blancs y la Montagne de Reims. Los suelos calcáreos y el microclima fresco de la Côte des Blancs, junto con los suelos arcillo-calcáreos y la altitud de la Montagne de Reims, favorecen una maduración lenta de las uvas. Estos factores ofrecen al vino una estructura refinada y una acusada mineralidad.

¿Cómo se elabora?

La recogida manual en cajas protege la calidad de las uvas. Tras un prensado suave, la fermentación tiene lugar tanto en depósitos de acero inoxidable como en barricas de roble, aportando una complejidad aromática adicional. El vino base sigue con el tiraje, según el Método Tradicional, con una segunda fermentación en botella y una crianza sobre lías superior a tres años. La dosificación final es contenida para mantener la frescura y la precisión aromática.

Notas de cata

A la vista, el Champagne es de color amarillo pajizo con reflejos luminosos y un perlaje fino y continuo. Su perfil aromático recuerda a flores blancas, manzana verde y cítricos, con ligeras notas de corteza de pan debidas a la larga crianza sobre lías. En boca resulta armonioso y vivaz, con una acidez bien equilibrada, una marcada impronta mineral y un final elegante y suave.

Maridajes

Perfecto como aperitivo, este Champagne marida tanto con platos de mariscos, pescado crudo como con crustáceos, como ostras y gambas. Su elegante estructura también acompaña preparaciones francesas, como las Coquilles Saint-Jacques gratinadas. Excelente con ceviche de gambas o risotto de mariscos, ya que la frescura y el perlaje realzan los sabores marinos y cítricos.

¿Cuándo servirlo?

Se recomienda disfrutar este Champagne durante los tres primeros años tras el degüelle, periodo en el que expresa mejor su frescura y la finura del perlaje. La larga crianza sobre lías garantiza, sin embargo, una buena evolución hasta cinco años. Servir a una temperatura entre 8 y 10 °C y evitar los cambios bruscos de temperatura para preservar los aromas más delicados.