Champagne AOC Rosé de Saignée Brut Nature Chavost

Rosé de Saignée Brut Nature es un vino espumoso elaborado a partir de uvas cultivadas en un terruño arcillo-calcáreo con exposición norte. La finca fue creada en 1946 por los viticultores de Chavot-Courcourt. Chavost es el nombre ancestral del pueblo, ubicado entre la iglesia de Saint-Martin y la colina de Mont-Félix, donde antaño existió un castillo. Esta etiqueta pertenece a la gama de Champagnes sin sulfitos añadidos.

El vino se elabora a partir de Pinot Noir y Pinot Meunier, utilizando la técnica Saignée al 100%. La vinificación incluye una maceración en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, seguida de una crianza en barricas de roble francés, todo sin la adición de sulfitos. La maceración prefermentativa se realiza en frío, sin enzimas, taninos ni chaptalización. La fermentación alcohólica se realiza a 17°C con levaduras autóctonas, seguida de la fermentación maloláctica a 20°C.

En nariz es muy potente, con aromas de frutos rojos típicos de las dos Pinot (Noir y Meunier), grosella negra, cerezas y frambuesas maduras. En boca es muy estructurado, con sabor franco y gran largura.

Perfecto para disfrutar solo o acompañado de platos refinados de pescado y marisco, quesos frescos y entrantes ligeros.