Champagne AOC Rosé de Saignée Brut Nature Chavost

Rosé de Saignée Brut Nature is een mousserende wijn geproduceerd van druiven geteeld op een klei-kalk terroir met noordelijke expositie. Het landgoed werd in 1946 opgericht door de wijnbouwers van Chavot-Courcourt. Chavost is de oude naam van het dorp tussen de kerk van Saint-Martin en de heuvel van Mont-Félix, waar ooit een kasteel stond. Dit label behoort tot het assortiment Champagnes zonder toegevoegde sulfieten.

De wijn wordt gemaakt van Pinot Noir en Pinot Meunier, volledig volgens de Saignée-methode. De vinificatie omvat maceratie in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, gevolgd door rijping op Franse eiken barriques, alles zonder toevoeging van sulfieten. De pre-fermentatieve maceratie vindt koud plaats, zonder enzymen, tannines of chaptalisatie. De alcoholische gisting verloopt bij 17°C met inheemse gisten, gevolgd door de malolactische gisting bij 20°C.

In de neus is hij zeer krachtig, met aroma's van rood fruit die kenmerkend zijn voor de twee Pinots (Noir en Meunier), zwarte bessen, kersen en frisse frambozen. In de mond is hij zeer gestructureerd, wijnachtig en met een indrukwekkende lengte.

Perfect om puur van te genieten of te combineren met verfijnde vis- en zeevruchtengerechten, verse kazen en lichte voorgerechten.