Champagne AOC Rosé de Saignée Brut Nature Chavost

Le Rosé de Saignée Brut Nature est un vin effervescent issu de raisins cultivés sur un terroir argilo-calcaire exposé au nord. Le domaine a été créé en 1946 par les vignerons de Chavot-Courcourt. Chavost est le nom ancestral du village situé entre l’église Saint-Martin et la colline de Mont-Félix, où se dressait autrefois un château. Cette étiquette fait partie de la gamme des Champagne sans sulfites ajoutés.

Le vin est élaboré à partir de Pinot Noir et de Pinot Meunier, selon la technique Saignée à 100%. La vinification prévoit une macération en cuves inox à température contrôlée, suivie d’un affinage en barriques de chêne français, le tout sans ajout de sulfites. La macération pré-fermentaire a lieu à froid, sans enzymes, tanins ni chaptalisation. La fermentation alcoolique se déroule à 17°C avec des levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique à 20°C.

Au nez, il est très puissant, avec des arômes de fruits rouges typiques des deux Pinots (Noir et Meunier), de cassis, de cerises et de framboises vibrantes. En bouche, il est très structuré, vineux et offre une grande longueur.

Parfait à déguster seul ou associé à des plats raffinés de poisson et de fruits de mer, fromages frais et entrées légères.