Chianti DOCG Riserva del Conte 2020 Villa da Filicaja

Qué tipo de vino es

El Chianti Riserva del Conte de Villa da Filicaja es un tinto toscano elaborado con Sangiovese y Canaiolo. Destaca por su estructura sólida y una complejidad bien definida. La fermentación se realiza en acero inoxidable a temperatura controlada, y la crianza continúa durante un año en barricas de roble de Allier. El resultado es un vino con cuerpo, con acidez fresca que equilibra taninos suaves y un perfil armonioso.

Origen

Los viñedos de Villa da Filicaja se encuentran en el corazón del Chianti Classico, entre 350 y 450 metros de altitud. Los suelos arcillo-calcáreos y la presencia de galestro aportan mineralidad y estructura al vino. El clima mediterráneo, con importantes diferencias de temperatura, favorece una maduración lenta de las uvas, lo que potencia los aromas y la frescura. El paisaje presenta antiguas terrazas y olivos centenarios, elementos típicos de la zona.

Cómo se produce

La vendimia se realiza a mano a principios de octubre, recogiendo los racimos seleccionados en cajas pequeñas. Tras una cuidadosa selección en bodega, las uvas fermentan por separado en acero inoxidable durante unos 12–15 días con remontados frecuentes. La crianza continúa durante 12 meses en barricas de roble de Allier, donde la micro-oxigenación suaviza los taninos. Después, el vino se afina al menos 12 meses en botella, logrando equilibrio y complejidad.

Notas de cata

A la vista es de color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. En nariz destacan cereza y frambuesa, junto a notas de flores secas, especias dulces y un sutil matiz de regaliz. En boca resulta amplio y envolvente, con taninos pulidos y una estructura firme sostenida por una acidez vivaz. El final es largo y armonioso, con recuerdos frutales y una delicada nota tostada.

Con qué acompañarlo

El Chianti Riserva del Conte es ideal con platos de carne roja como entrecot de ternera, guisos y peposo, así como con guisos de caza como liebre o jabalí. Entre los primeros, se recomienda con pappardelle con ragú de jabalí o lasaña al horno. La ribollita toscana realza la frescura del vino, mientras que los quesos curados como el pecorino romano resaltan su sabor.

Cuándo servirlo

Este vino está listo para beber tras unos tres años de la vendimia y muestra una gran longevidad si se guarda en bodega a temperatura constante. Se recomienda servir a 18 °C en copas grandes para potenciar los aromas complejos y su estructura. Ofrece su mejor expresión entre los 4 y 7 años, cuando taninos, fruta y notas de madera alcanzan el equilibrio óptimo.