Chianti DOCG Riserva del Conte 2020 Villa da Filicaja

Quel type de vin est-ce

Le Chianti Riserva del Conte de Villa da Filicaja est un rouge toscan issu de Sangiovese et de Canaiolo. Il présente une structure solide et une complexité bien définie. La fermentation a lieu en cuves inox à température contrôlée, puis l'élevage se poursuit pendant un an en fûts de chêne d'Allier. Le vin affiche un style plein, avec une acidité fraîche qui équilibre des tanins souples et un profil harmonieux.

D'où il provient

Les vignes de Villa da Filicaja sont situées au cœur du Chianti Classico, entre 350 et 450 mètres d'altitude. Les sols argilo-calcaires et la présence de galestro procurent au vin minéralité et structure. Le climat méditerranéen, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques, favorise une maturation lente des raisins, ce qui accentue les arômes et la fraîcheur. Le paysage présente d'anciennes terrasses et des oliviers centenaires, des éléments typiques de la région.

Comment il est produit

La récolte des raisins s'effectue à la main, en caisses, début octobre, avec une sélection des meilleures grappes. Après un tri en cave, la fermentation se déroule séparément en cuves inox pendant environ 12 à 15 jours avec des remontages fréquents. L'élevage se poursuit pendant 12 mois en fûts de chêne d'Allier, où des micro-oxygénations adoucissent les tanins. Suit un affinage supplémentaire d'au moins 12 mois en bouteille, ce qui développe équilibre et complexité.

Notes de dégustation

À l'œil, le vin présente une robe rouge rubis intense avec des reflets violacés. Le nez révèle des arômes de cerise et de framboise, avec des notes de fleurs séchées, d'épices douces et une légère touche de réglisse. En bouche, il est ample et enveloppant, avec des tanins soyeux et une structure solide soutenue par une acidité vive. La finale est longue et harmonieuse, marquée par des notes fruitées et une délicate note toastée.

Accords mets et vins

Le Chianti Riserva del Conte accompagne les plats de viandes rouges comme la tagliata de bœuf, les braisés et le peposo, mais aussi le gibier mijoté comme le lièvre ou le sanglier. Parmi les entrées, il se marie parfaitement avec des pappardelles au ragù de sanglier ou des lasagnes au four. La ribollita toscane met en valeur la fraîcheur du vin, tandis que les fromages affinés comme le pecorino romano soulignent sa sapidité.

Quand le servir

Ce vin est prêt après environ trois ans à partir de la vendange et présente une bonne longévité s'il est conservé à température constante en cave. Il est conseillé de le servir à 18 °C dans de grands verres pour permettre à ses arômes complexes et à sa structure de s’épanouir. Il exprime pleinement son potentiel entre 4 et 7 ans, lorsque tanins, fruits et notes boisées atteignent leur équilibre optimal.