Chianti Rùfina DOCG Riserva Vigneto Le Rogaie Terraelectae 2021 Colognole

El Chianti Rufina Riserva Vigneto Le Rogaie Terraelectae de la bodega Colognole proviene de un solo viñedo ubicado en Colognole, en el municipio de Pontassieve (FI), a una altitud de 420 metros sobre el nivel del mar. Las vides, plantadas en 2003 y cultivadas en cordón bajo, dan vida a un Sangiovese puro que expresa con autenticidad el territorio. El suelo, caracterizado por una buena presencia de grava y un bajo contenido de cal, confiere al vino una identidad marcada y una notable longevidad.

La vinificación implica una larga maceración de 23 días en contenedores de acero, con una temperatura controlada de aproximadamente 27 °C y frecuentes remontados y bazuqueos para extraer al máximo la estructura y los aromas. La maduración se realiza durante 20 meses en un gran barril de roble de Eslavonia, seguido de un afinamiento en botella de 12 meses, garantizando así una evolución armónica y compleja.

A la vista se presenta con un intenso color rojo rubí. El bouquet es rico y complejo, con notas iniciales de cereza en aguardiente seguidas de matices mentolados, cuero y ciruela seca, para luego evolucionar a aromas de mermelada. En boca ofrece una entrada sedosa, con taninos elegantes y una acidez bien equilibrada. El final es largo y persistente, con un retrogusto que recuerda a la regaliz y una estructura refinada.

Se marida perfectamente con grandes asados, especialmente de caza, y con quesos de maduración media y larga.