Chianti Rùfina DOCG Riserva Vigneto Le Rogaie Terraelectae 2021 Colognole

Le Chianti Rufina Riserva Vigneto Le Rogaie Terraelectae du domaine Colognole provient d'un seul vignoble situé à Colognole, dans la commune de Pontassieve (FI), à une altitude de 420 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes, plantées en 2003 et conduites en cordon bas, donnent naissance à un Sangiovese pur qui exprime avec authenticité le terroir. Le sol, caractérisé par une bonne présence de cailloux et un faible taux de calcaire, confère au vin une identité marquée et une longévité remarquable.

La vinification prévoit une longue macération de 23 jours dans des cuves en acier, avec une température contrôlée d'environ 27°C et des remontages et délestages fréquents pour extraire au mieux la structure et les arômes. L'élevage se fait pendant 20 mois dans une grande fut de chêne de Slavonie, suivi d'un affinage en bouteille de 12 mois, garantissant ainsi une évolution harmonieuse et complexe.

À la vue, il se présente avec une couleur rouge rubis intense. Le bouquet est riche et complexe, avec des notes initiales de cerise à l'eau-de-vie suivies de nuances mentholées, de cuir et de prune sèche, avant d'évoluer vers des senteurs de confiture. En bouche, il offre une attaque soyeuse, avec des tannins élégants et une acidité bien équilibrée. La finale est longue et persistante, avec une rétro-olfaction rappelant la réglisse et une structure raffinée.

Il se marie parfaitement avec de grands rôtis, notamment de gibier, et avec des fromages à maturation moyenne et longue.