Asti DOCG Fontanafredda

Qué tipo de vino es

El Asti de Fontanafredda es un espumoso dulce elaborado exclusivamente con uvas Moscato. Esta expresión piamontesa se distingue por un perfil aromático definido y una agradable frescura que mantiene intactos los aromas típicos de la variedad. La vinificación cuidada asegura un estilo directo, caracterizado por una dulzura equilibrada que envuelve el paladar de manera armoniosa.

De dónde proviene

Las uvas proceden de viñedos ubicados en laderas de alta vocación extendidas en los municipios de Calosso d’Asti, Santo Stefano Belbo, Treiso, Serralunga d’Alba y Alba. Los suelos están compuestos principalmente de margas arcillosas, una matriz fundamental para potenciar la expresividad aromática de la variedad y aportar estructura al sorbo. La minuciosa selección de las áreas de cultivo concentra el origen en las colinas históricamente más adecuadas para su producción.

Cómo se produce

La vendimia se realiza durante la primera decena de septiembre para garantizar el grado óptimo de maduración de los racimos. El proceso continúa en bodega con un prensado suave y una fermentación a baja temperatura, técnica esencial para conservar los aromas varietales. La posterior toma de espuma sigue el Método Charmat, que mantiene la pureza aromática y le otorga al vino una destacada dulzura armoniosa.

Notas de cata

En la copa luce un delicado color amarillo pajizo pálido que anticipa una degustación centrada en la frescura y el placer. En nariz se desprenden los aromas primarios de la uva, con intensas notas florales de acacia, espino blanco, tilo y flor de azahar, entrelazadas con sutiles matices de miel y musgo. En boca resulta dulce y armonioso y ofrece una evolución gustativa coherente que termina en un agradable equilibrio.

Con qué se acompaña

Este espumoso acompaña con naturalidad a la fruta fresca y realza las preparaciones sencillas y aromáticas gracias a su marcado carácter floral. Es el acompañante ideal de los postres navideños de masa fermentada porque realza los sabores clásicos del panettone y el pandoro en un sabroso contrapunto. También combina perfectamente con los postres de cuchara a base de crema y nata, garantizando una degustación placentera sin sobrecargar el paladar.

Cuándo servirlo

Es la opción recomendada para concluir la comida y para todas aquellas ocasiones que exigen un acompañamiento con un perfil aromático claro. Su versatilidad lo convierte en una referencia durante las celebraciones invernales, pero se disfruta en cualquier momento del año junto a los postres más delicados. Para disfrutar plenamente de su fragancia varietal, se recomienda servirlo bien frío para resaltar su componente floral y su carácter envolvente.