Asti DOCG Fontanafredda

Vilken typ av vin det är

Asti från Fontanafredda är ett sött mousserande vin som framställs uteslutande av Moscato-druvor. Detta piemontesiska vin utmärker sig genom en tydlig aromatisk profil och en behaglig fräschör som bevarar druvans karaktäristiska toner. Den omsorgsfulla vinifieringen ger vinet en omedelbar stil, med en balanserad sötma som smidigt omsluter gommen.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från vingårdar på högklassiga sluttningar i kommunerna Calosso d’Asti, Santo Stefano Belbo, Treiso, Serralunga d’Alba och Alba. Jordmånen består framför allt av lerhaltig märgel, vilket är avgörande för att lyfta druvans aromatiska uttryck och ge struktur åt vinet. Det noggranna urvalet av odlingsområden koncentrerar ursprunget till de kullar som historiskt varit bäst lämpade för produktionen.

Hur det produceras

Skörden sker under den första delen av september för att fånga den optimala mognaden hos druvorna. I vinkällaren fortsätter processen med varsam pressning och jäsning vid låg temperatur, en viktig teknik för att bevara druvans aromer. Den följande jäsningen på tank sker enligt Charmatmetoden, som bibehåller synlig fräschör och ger vinet en tydlig harmonisk sötma.

Smaknoter

I glaset syns en delikat ljus halmgul färg som anspelar på en fräsch och njutbar smakupplevelse. I doften framträder druvans primäraromer med intensiva blommiga toner av akacia, hagtorn, lind och apelsinblom, sammanflätade med trevliga inslag av honung och mossa. Smaken är söt och harmonisk och erbjuder en balanserad och sammanhängande utveckling som avslutas på ett behagligt sätt.

Vad det passar till

Detta mousserande vin passar lätt ihop med färsk frukt och lyfter enkla och aromatiska bakverk tack vare sin uttrycksfulla blomkaraktär. Det är det perfekta valet till julens jästa bakverk då det lyfter klassiska smaker som panettone och pandoro i en trevlig smakbalans. Det gör sig även utmärkt till sked-desserter med grädde och vaniljkräm, för en tillfredsställande avsmakning som inte blir för tung.

När det bör serveras

Det är ett utmärkt val för att avsluta måltiden och till alla tillfällen då ett vin med tydlig aromprofil önskas. Dess mångsidighet gör det till ett självklart alternativ vid vinterhögtider, men det uppskattas lika mycket året runt till de mest delikata desserterna. För att fullt ut njuta av dess druvspecifika doft rekommenderas att servera det väl kylt så att blomkaraktären och dess fylliga uttryck lyfts fram.