Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

¿Qué tipo de vino es?

Este Franciacorta Dosaggio Zero Riserva de la bodega Lo Sparvière se elabora exclusivamente con uvas Chardonnay . Elaborado según el riguroso Método Clásico , destaca por la ausencia de licor de dosificación, una elección que permite apreciar la auténtica expresión de la variedad y el terroir. La larga crianza sobre lías le confiere una estructura significativa, convirtiéndolo en un ejemplo de elegancia y complejidad capaz de evolucionar en la copa.

¿De donde viene?

Las uvas se cultivan en los viñedos de la finca Monticelli Brusati, en el corazón de Franciacorta , donde las vides se conducen mediante el sistema Sylvoz. Los suelos margosos y calcáreos son cruciales para conferir al vino su carácter distintivo y su acidez. La exposición al este y los bajos rendimientos permiten obtener una fruta rica y sana, ideal para elaborar un reserva de alta calidad.

Cómo se produce

Tras la cosecha y el prensado suave, el proceso de vinificación incluye la fermentación en depósitos de acero y madera, con fermentación maloláctica parcial. Para garantizar una calidad y una complejidad constantes, el ensamblaje incluye vinos de añadas anteriores. La fase más importante es la crianza en botella, que dura 72 meses sobre lías, un período que enriquece el bouquet y refina el perlaje.

Notas de cata

Presenta un intenso color amarillo pajizo, realzado por brillantes reflejos dorados . Su perfil aromático es rico y polifacético, con toques de piña y melocotón blanco que se combinan con notas de miel de montaña y toques de especias verdes. En boca, el vino es limpio y vertical, con una vibrante mineralidad y un carácter sabroso que acompaña a un final largo y persistente.

¿Con qué combina?

Gracias a su textura seca y crujiente, este vino espumoso es el acompañamiento ideal para ostras y mariscos crudos, realzando su frescura yodada. Su estructura le permite equilibrar platos contundentes como el bacalao a la crema , purificando el paladar con su acidez. La complejidad que adquiere con el tiempo también lo hace ideal para maridar con quesos de larga curación, como el Parmigiano Reggiano .

Cuando servirlo

Este Riserva es perfecto para ocasiones especiales , donde se busca un vino que combine refinamiento y carácter audaz. Su evolución en copa lo hace ideal para una cata lenta, permitiendo apreciar su precisión aromática y su riqueza de sabores. Se disfruta inmediatamente con gran satisfacción, pero también posee la estructura necesaria para una guarda posterior.