Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

De quel type de vin s'agit-il ?

Ce Franciacorta Dosaggio Zero Riserva du domaine Lo Sparviere est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay . Élaboré selon la méthode rigoureuse du Metodo Classico , il se distingue par l'absence de liqueur de dosage, un choix qui permet d'apprécier l'expression authentique du cépage et du terroir. Son long élevage sur lies lui confère une structure remarquable, faisant de lui un vin d'une grande élégance et d' une belle complexité, capable de s'épanouir pleinement dans le verre.

D'où vient-il ?

Les raisins sont cultivés dans les vignobles du domaine de Monticelli Brusati, au cœur de la Franciacorta , où les vignes sont conduites en Sylvoz. Les sols marneux et calcaires sont essentiels pour conférer au vin son caractère distinctif et sa structure acide. L'exposition est et les faibles rendements permettent d'obtenir des fruits riches et sains, idéaux pour la production d'une réserve de grande qualité.

Comment il est produit

Après les vendanges et un pressurage délicat, la vinification comprend une fermentation en cuves inox et en fûts de chêne, avec une fermentation malolactique partielle. Afin de garantir une qualité et une complexité constantes, l'assemblage inclut des vins de millésimes précédents. L'étape la plus importante est l'élevage en bouteille, qui dure 72 mois sur lies, une période qui enrichit le bouquet et affine le perlage.

Notes de dégustation

Sa robe est d'un jaune paille intense, rehaussée de brillants reflets dorés . Le bouquet est riche et complexe, mêlant des notes d'ananas et de pêche blanche à des arômes évolués de miel de montagne et à des touches d'épices vertes. En bouche, la gorgée est nette et verticale, soutenue par une minéralité vibrante et une saveur savoureuse qui s'étire sur une finale longue et persistante.

Avec quoi se marie-t-il ?

Grâce à sa fraîcheur et à sa vivacité, ce vin effervescent accompagne à merveille les huîtres et les fruits de mer crus, dont il sublime la fraîcheur iodée. Sa structure lui permet d'équilibrer des plats riches comme le cabillaud à la crème , rafraîchissant le palais par son acidité. La complexité acquise avec le temps le rend également idéal pour accompagner des fromages affinés, tels que le Parmigiano Reggiano .

Quand le servir

Cette Riserva est idéale pour les grandes occasions , lorsque l'on recherche un vin alliant raffinement et caractère affirmé. Son évolution dans le verre se prête parfaitement à une dégustation lente, permettant d'apprécier sa précision aromatique et la richesse de ses saveurs. Elle peut être dégustée immédiatement avec grand plaisir, mais possède également la structure nécessaire pour un potentiel de garde important.