Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

Wat voor soort wijn is het?

Deze Franciacorta Dosaggio Zero Riserva van wijnhuis Lo Sparviere wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay- druiven. Gemaakt volgens de strenge Metodo Classico-methode , onderscheidt deze wijn zich door de afwezigheid van dosage, een keuze die de authentieke expressie van het druivenras en het terroir ten volle laat zien. De lange rijping op de droesem geeft deze wijn een aanzienlijke structuur, waardoor het een toonbeeld is van elegantie en complexiteit die zich in het glas verder kan ontwikkelen.

Waar komt het vandaan?

De druiven worden verbouwd in de wijngaarden van het landgoed in Monticelli Brusati, in het hart van Franciacorta , waar de wijnstokken worden geleid volgens het Sylvoz-systeem. De mergelachtige, kalkrijke bodem is cruciaal voor het kenmerkende karakter en de frisse zuurgraad van de wijn. De oostelijke ligging en de lage opbrengsten zorgen voor rijk, gezond fruit, ideaal voor de productie van een hoogwaardige reservewijn.

Hoe het geproduceerd wordt

Na de oogst en het voorzichtig persen, omvat het wijnmaakproces de fermentatie in roestvrijstalen en houten tanks, met gedeeltelijke malolactische gisting. Om een constante kwaliteit en complexiteit te garanderen, bevat de blend een mix van wijnen uit voorgaande jaargangen. De belangrijkste fase is de flesrijping, die maar liefst 72 maanden op de droesem duurt. Deze periode verrijkt het bouquet en verfijnt de bubbels.

Proefnotities

Het heeft een intense strogele kleur, versterkt door schitterende gouden reflecties . Het aroma is rijk en veelzijdig, met hints van ananas en witte perzik, vermengd met verfijnde tonen van berghoning en een vleugje groene kruiden. In de mond is de wijn fris en evenwichtig, ondersteund door een levendige mineraliteit en een hartig karakter dat een lange en aanhoudende afdronk begeleidt.

Waar past het bij?

Dankzij zijn droge, frisse karakter is deze mousserende wijn de ideale begeleider voor oesters en rauwe zeevruchten, die de jodiumrijke frisheid ervan versterken. De structuur zorgt ervoor dat hij rijke gerechten zoals kabeljauw in roomsaus perfect in balans brengt, en reinigt het gehemelte met zijn zuurgraad. De complexiteit die hij in de loop der tijd ontwikkelt, maakt hem ook geschikt om te combineren met lang gerijpte kazen, zoals Parmigiano Reggiano .

Wanneer moet je het serveren?

Deze Riserva is perfect voor speciale gelegenheden , waarbij u op zoek bent naar een wijn die verfijning combineert met een krachtig karakter. De ontwikkeling in het glas maakt hem uitermate geschikt om langzaam van te genieten, waardoor u de aromatische precisie en rijke smaken ten volle kunt waarderen. Hij kan direct met veel plezier worden gedronken, maar heeft ook de structuur die nodig is om verder te rijpen in de kelder .