Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato DOCG Zèro 2020 Contadi Castaldi

Qué tipo de vino es

El Zèro de Contadi Castaldi es un Franciacorta elaborado en Lombardía a partir de uvas Chardonnay y Pinot Nero. Clasificado como Franciacorta con Dosaggio Zero, este vino se elabora siguiendo los estrictos pasos del Método Tradicional. La vinificación comienza con una fermentación en acero inoxidable con realización parcial de la fermentación maloláctica, seguida de una primera crianza dividida entre acero y barrica. La segunda fermentación se realiza en botella, con una larga permanencia sobre lías. El resultado es una copa de perfil preciso y técnico, que destaca por su estilo estructurado, salino y de buena complejidad.

De dónde procede

Este vino cobra vida en la famosa zona de la Franciacorta, gracias a la selección de diferentes unidades específicas de paisaje de suelo. La procedencia seleccionada de varias parcelas dentro de la denominación permite crear un blend centrado en el equilibrio, conservando siempre la profunda identidad de la zona. Esta cuidada elección agronómica tiene como objetivo poner en valor las diferentes y peculiares expresiones de las uvas utilizadas. El origen vitivinícola permanece por tanto profundamente vinculado a este territorio y a su histórica vocación por los vinos de refermentación en botella.

Cómo se elabora

Las uvas de Chardonnay y Pinot Nero se recogen mediante una cuidadosa vendimia manual entre finales de agosto y los primeros días de septiembre. Tras un suave prensado, el mosto realiza una fermentación de veinte días en acero inoxidable, seguida de una fermentación maloláctica parcial. El vino reposa durante siete meses y madura en parte en acero y en parte en barrica, antes de la toma de espuma. La refermentación en botella continúa con una crianza sobre lías de treinta y seis a cuarenta meses, ofreciendo así al paladar una notable nitidez gustativa.

Notas de cata

A la vista se presenta con un brillante color amarillo pajizo, complementado por burbujas de gran finura y agradable persistencia. En nariz, el bouquet aromático se abre con vibrantes notas cítricas de pomelo, seguidas de elegantes recuerdos de grosella, nuez, laurel y tabaco verde. En boca se muestra estructurado y marcado por una pronunciada salinidad, sostenido por una trama densa y coherente derivada del prolongado reposo sobre lías. El final largo y persistente cierra la cata con una progresión clara y ordenada.

Con qué marida

En la mesa acompaña con gran facilidad risottos cremosos y tablas de embutidos, realzando aquellas preparaciones donde el toque salino encuentra un soporte sólido en la estructura del vino. Su precisión gustativa y marcada frescura lo vuelven ideal para acompañar platos sabrosos a base de pescado de agua dulce. El maridaje resulta especialmente eficaz cuando el plato servido requiere el equilibrio justo entre intensidad y limpieza, pues resalta el perfil seco y marcado de la copa sin sobreponerse nunca a los aromas principales.

Cuándo servirlo

Este vino es una opción excelente para acompañar momentos de convivencia y se muestra extremadamente versátil para un servicio a lo largo de toda la comida. Gracias a su carácter decidido y a la importante estructura conferida por las lías, acompaña con soltura comidas completas y va mucho más allá del momento del brindis de apertura. Resulta especialmente indicado cuando se busca un trago seco y salino, capaz de acompañar platos de intensidad media mientras mantiene siempre su propia definición y una marcada tensión gustativa.