Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato DOCG Zèro 2020 Contadi Castaldi

Vilken typ av vin är det

Zèro från Contadi Castaldi är en Franciacorta från Lombardiet, tillverkad av Chardonnay och Pinot Nero. Den klassificeras som Franciacorta med Dosaggio Zero och framställs enligt de strikta stegen i den Traditionella Metoden. Jäsningen inleds i rostfritt stål med delvis genomförd malolaktisk jäsning, följt av initial lagring delad mellan ståltank och barriquer. Den andra jäsningen sker på flaska med lång lagring på jästen. Resultatet är ett glas med distinkt och teknisk profil, kännetecknat av en strukturerad, smakrik och komplex stil.

Ursprung

Vinet kommer från det välkända Franciacorta-området, tack vare noggrant urval av olika specifika landskapsenheter. Den genomtänkta urspunget från flera olika delområden inom appellationen möjliggör en blend fokuserad på balans, för att tydligt bevara regionens karaktär. Det noggranna arbetet i vingården syftar till att lyfta fram de olika och unika uttrycken hos de använda druvorna. Ursprunget är därför starkt förknippat med detta område och dess långa tradition av viner med andra jäsning på flaska.

Hur vinet tillverkas

Chardonnay och Pinot Nero-druvorna skördas genom noggrann handplockning mellan slutet av augusti och början av september. Efter varsam pressning genomgår musten en tjugo dagar lång jäsning i rostfritt stål, följt av delvis malolaktisk omvandling. Vinet vilar i sju månader och lagras dels på stål, dels på barrique, innan kolsyrejäsningen. Den andra jäsningen på flaska följs av lagring på jästen i trettiosex till fyrtio månader, vilket ger vinet en tydlig smakrenhet.

Smaknoter

I glaset visar vinet en lysande halmgul färg, förstärkt av en utpräglat fin och ihållande mousse. Doften bjuder på ett aromatiskt spektrum med livliga toner av grapefrukt, följt av eleganta inslag av vinbär, valnötsskal, lagerblad och grön tobak. I munnen framstår vinet som strukturerat och med tydlig sälta, stödd av en tät och harmonisk textur som formats under den långa lagringen på jästfällningen. Den långa och ihållande avslutningen rundar av smakupplevelsen med en klar och ordnad utveckling.

Vad passar vinet till

Vid bordet matchar det lätt krämiga risotton och charkuteribrickor, vilket lyfter fram maträtter där sälta och vinets struktur samspelar. Dess precisa smak och tydliga fräschör gör den idealisk till smakrika rätter av sötvattenfisk. Kombinationen fungerar särskilt bra när maten kräver balans mellan intensitet och renhet, och framhäver vinets torra och utpräglade profil utan att ta över de viktigaste dofterna.

När ska det serveras

Detta vin är ett utmärkt val för sociala stunder och är mycket mångsidigt genom hela måltiden. Tack vare sin karakteristiska profil och strukturen från jästfällningen står det stabilt genom flerrätters middagar och lever vidare långt efter första skålen. Särskilt rekommenderat när du söker en torr och smakrik upplevelse, perfekt till maträtter av medelintensitet samtidigt som vinet alltid behåller sin unika karaktär och smakspänning.