Gavi DOCG del Comune di Gavi Rovereto 2017 Michele Chiarlo

El Gavi del municipio de Gavi Rovereto de Michele Chiarlo nació en el viñedo del mismo nombre en Rovereto, ubicado en el municipio de Gavi en Alessandria.

Está elaborado únicamente con uvas Cortese, vendimiadas íntegramente a mano. A una maceración parcial de la uva le sigue un suave prensado y luego una fermentación a temperatura controlada de 16-18 ° C. Posteriormente el vino madura durante 5 meses sobre sus propias levaduras en acero y posteriormente en botella antes de ser comercializado.

De color amarillo pajizo con reflejos verdosos, revela un aroma intenso y elegante en nariz, con notas de flores blancas, manzana dorada y cebollino sobre un agradable fondo mineral. En boca es bien estructurado y aromático, con un final largo, sabroso y redondo.

Va bien con carpaccio de pescado. Tampoco desdeña los primeros platos con mariscos y los segundos platos elaborados de carnes rojas.