Gavi DOCG del Comune di Gavi Rovereto 2017 Michele Chiarlo

Le Gavi de la municipalité de Gavi Rovereto di Michele Chiarlo est né dans le vignoble homonyme de Rovereto, situé dans la municipalité alexandrine de Gavi.

Il est fabriqué uniquement à partir de raisins Cortese, récoltés entièrement à la main. Une macération partielle des grappes est suivie d'un pressurage doux puis d'une fermentation à température contrôlée de 16-18 ° C. Par la suite le vin vieillit pendant 5 mois sur ses lies en acier puis en bouteille avant d'être commercialisé.

Jaune paille aux reflets verdâtres, il révèle un nez intense et élégant au nez, avec des notes de fleurs blanches, de pomme dorée et de ciboulette sur un agréable fond minéral. En bouche, il est bien structuré et aromatique, avec une longue finale savoureuse et ronde.

Il se marie bien avec le carpaccio de poisson. Cela ne dérange pas non plus les premiers plats de fruits de mer et les seconds plats élaborés de viande rouge.